屋久島六角堂便り~手紙

自然と人が織りなす屋久島の多様性を屋久島六角堂から折々にお伝えします

屋久島ラーメンの細道 第30回 チャンポンの響きを浜の波に聞き

拝啓
 
平内「気まぐれ厨房ギンガマンさんに大阪から凄腕料理人がやってくるとの報をFacebookで知り
 
これを見過ごすことはできまいにと平内まで一っ走り。
イメージ 7
「中国家庭料理」の駐車場案内に胸躍らせつつ店内に入ると……
「開店は明日(2/9)から、お昼はやらないよ。5時過ぎから。ご飯ものも麺類もないから。酒のつまみみたいな料理だけ」と見事な空振り。
夜のみで麺もご飯もない中国家庭料理を頂くとなると、それ相応の心構えで伺わねばと……
 
そう、その対極にあるのが先日所用で永田に行った折り、偶然出会ったあの店の幟。
イメージ 4
口永良部を向かいに臨むいなか浜
2017年4月のブログ記事「浦島と乙姫集ういなか浜 またまた粉もん新規開店」でご案内した

6kakudo-tegami.hatenablog.com

あの「亀焼き」のお店
イメージ 8
「龍宮城」さん。
イメージ 5
そこには以前なかったチャンポンの幟が翻っていたのでありました。
イメージ 9
2月初旬の閑散期、しかも平日のいなか浜の県道沿いでチャンポンとはと感服。
「チャンポンいただけますか?」と店先に立つ親父さんに尋ねれば
「どうぞ店内で召し上がって下さい」と案内されたのが脇の入り口。
イメージ 6
裏返しで掛けられた暖簾に何かしら意味があるのかしらんといぶかりつつ店内へ。
イメージ 3
 
皿うどんもそそられましたが、ここは初志貫徹でチャンポンを。
注文して待つことしばし……
イメージ 1
大ぶりの丼にたっぷりの具材。
ピンクのレンゲはかまぼこをイメージしたものか、はたまた乙姫様の何かしら?
麺は丸っこい太麺ですが、リンガーハットのチャンポン麺より細目かも。
イメージ 2
鶏ガラ系?のスープに炒めた野菜やシーフードミックスの出汁が溶け合い、キャベツたっぷり満腹に。

チャンポン朝鮮語のチャンポンハダ、インドネシア語のチャンポール、沖縄料理のチャンプルーと同義で「混ぜる、ごちゃ混ぜにする」という意味。
太平洋の黒潮に洗われ東シナ海に向かう屋久島は移住文化混在の島。
チャンポン文化島と呼べるかも。
 
さて、ラーメンもチャンポンもいわゆる「中華麺」ですが、ラーメンは鹹水(かんすい)を使うのに対し、チャンポンは唐灰汁(とうあく)を使うという違いがあるそうで。
 
埼玉県狭山市鹹水を作っている梘中麺(かんちゅうめん)工業株式会社の紹介サイト「ラーメンの麺に入っている「かんすい」ってなに? デイリーポータルZ
https://dailyportalz.jp/kiji/160304195856/page/1
 
長崎唐灰汁を作っている「瑞泰號製麺所」のサイトを眺めていると
http://www.zuitaigou.com/touaku/

中華麺への愛おしさが増してきます。
 
嘉門達夫「チャンポン~チャンピオン」という迷曲(アリスの「チャンピオン」の替え歌)がありますが、
 
潮騒響く厨房に独り立ち、黙々料理をし続けるおっちゃん達に、心の底からエールを送りたくなる島の立春過ぎでした。
 
敬具


屋久島ラーメンの細道インデックス
 
  原   ラーメン屋久島オリオン  屋久島ブラック & 炭火焼き紅あごラーメン
  安房 万福  ラーメン
  中間 つわの花  ラーメンおにぎりセット
  楠川 たぶがわ 味噌ラーメン
  安房  喫茶ケルン ※2016年6月閉店
  春牧 ヨロン坂 チャンポン
  安房 花皐月 チャーシューラーメン
  安房 麵屋りんたろう 久永式日替わりランチC
 
 
  宮之浦 EThe CafÉ Ganta がん太ラーメン
 
  安房  喫茶ケルン ※2016年6月閉店
 
 
  安房  屋久島らーめん日高屋
 
 
  安房  こしば(冷麺)
 
  宮之浦  龍鳳(冷麺)
 
 
 
  安房  あわほ
 
  安房  喫茶ケルン ※2016年6月閉店
 
      屋久島オリオン
 
  宮之浦  琉誠
 
 
  宮之浦 ヒトメクリ屋久鹿タイラーメン」
 
 
  安房 NABURA NABURA(油)そば」&「しょうゆダレラーメン」2017年閉店
 
 
  尾之間 モッチョムビュー トーンピリ辛みそラーメン」※20176月閉店
 
 
  宮之浦 味菜 「ちゃんぽん」
 
 
  安房 こしば 「サービスランチ」
 
 
  宮之浦 龍鳳「とんこつラーメン」
 
 
  安房 ファミリーレストランかもがわ とんこつラーメン
 
 
  安房 八重岳食堂  ラーメン
 
 
  安房 じいじ屋 塩ラーメン+ミニ豚こつ丼 & 味噌ラーメン
 
 
  宮之浦 ランチボックス らーめん+小どん
 
 
  宮之浦 王龍(わんろん屋久島黒ラーメン 2016年閉店
 
  宮之浦 楓庵 屋久もののけラーメン
 
 
  宮之浦  琉誠 屋久島ラーメン
 
 
  安房  南国酒場Amara 屋久島トビウオ・トムヤンクン 2016年閉店
  安房  萬来軒 ラーメン定食天津飯セット 2016年閉店