拝啓 名古屋生まれの私が初めて京都のうどんを食べたのは、大学受験の時に近鉄丹波橋駅の構内にあった立ち食いうどん屋でのことでした。 その時の衝撃は今でも忘れられません。 うどんの出汁が透明なのです。 名古屋のうどん（と言うよりきしめん）の出汁は…