屋久島カレー事情第69回ココナツの花咲きにけりカレー皿

拝啓

いつ通っても閉まってばかりの六角堂とお思いの島民の方は多いようですが、六角堂コテージは7月上旬から今日までの2か月間、休みなしの連続営業でした。その疲れを体の内から癒そうと向かった先は、平内の「naa yuu cafe」さん。

「注意」の札持つ少年が手招きする角を海側に折れると落ち着いた佇まい。

お店に入って吊りメニューを見上げると……

おお、一時カレーを止められたと聞いていたのですが、プレートにちゃんとカレーが入っているではありませんか。席に座ってメニューを開けば、単品カレーも。

今回は「野菜のカレーライス」ではなく「ココナッツチキンカレー(小鉢、スープ付き)」を頂くことに。カレーライスとカレーはどう違うのかしらんと思いつつ、店内奥の本棚へ。

何か面白い本はないかと探ってみれば、何と言うことでしょう！

目に留まったのは先月15日に53歳で亡くなったさくらももこ作「ちびまる子ちゃん」コミックス第1巻、表紙絵にはかき氷。ブログの連載「屋久島あいすくるりん」が終了したばかりの出会い。以前から置いてあったのでしょうが気が付きませんでした。席に戻って表紙を開けば、

しみじみページを捲る間に、ココナッツチキンカレーが到着。

特製胡麻ドレッシングが掛かったオクラとゴーヤのスライスに大根の千切りサラダが爽やかな露払い。さてさてカレーを一口頂けば、仄かな酸味とココナッツの甘みがふんわり口に広がり、ココナッツの花が咲いたよう。とてもフェミニンなカレーでした。

煮込まれたチキンをもぐもぐ噛み締めながら思ったのは鶏肉の扱い。このブログでも「屋久島トリッコロール」なる連載をするほど、島では豚や牛に比べて圧倒的に鶏肉が主流。その鶏肉のどの部分にどんな調理を加えるのか。

ムネ肉は翼を下ろすときに使う大胸筋胸、白っぽい肉で脂が少なく味も淡泊。笹の葉の形に似ているササミは翼を上げるのに使う烏口上筋、ムネ肉の上質な部分で脂が殆ど無く淡白で柔らか。モモ肉は空を飛ぶ鳥には本来重要ではない足の付け根や腿の筋肉、赤みがあり脂や旨味もあってジューシー。それに手羽先、手羽元、キモ、スナズリ……カワを外すか使うのか。

使う肉が輸入肉なのか国産なのか特産地鶏なのか、平飼いなのかどうなのかと素材にこだわるのもよしですが、私の興味関心はその調理方法と料理の仕上がり。お客様が気軽に食べられて、また食べたくなり、食べに来て下さる一品をと。

ピーヒャラ　ピーヒャラ　パッパパラパ
ピーヒャラ　ピーヒャラ　おどるポンポコリン
ピーヒャラ　ピ　お腹がへったよ

小学生のまる子ちゃん、大人になったまる子ちゃん、子供や孫を引き連れたまる子ちゃんが楽しみにしてくれるコテージやカフェに六角堂を育てて行ければ幸いと、思いを深めた午後のひと時、ご馳走様でした。

敬具

これまで紹介した「屋久島カレー事情」インデックス

第68回台風に勝てるものかはカツカレー

宮之浦「屋久島ふるさと市場島の恵み館」

第67回持つものを活かし味わう恵比須顔

宮之浦「カフェギャラリー百水」

第66回神山を愛でる花火に幸願う

宮之浦「こむぎこ」

第65回縄文の暮らし偲ばん筍の旬

横峯「のどか」

第64回やまがらのかれいなるひぞ梅雨の入り

宮之浦「やまがら屋」

第63回歳月の深めしことばあじわえり

原「ノマドカフェ」

第62回森の宮緑茂りて海開くあわほの夢を泡と帰すまじ

安房「umi cafe」

第61回春雨に閉じて開いて萌える山

安房「喫茶ケルン」

第60回猫舌に優しきごはん冬の海

安房「Warung Karang」

第59回森に虹魚介香し島カレー

宮之浦「浜焼き悠楽」

第58回あざなえる縄の目の間のカレーかな

鹿児島市内

「田中屋」

「鹿児島市立病院レストランだんらん」

安房「ちーぞー」

第57回梅雨空のひょうたん島を臨むチャイ

永田「sea & sun」

第56回薫る風命育む薬の島 ※2017年6月より休業

原「食堂もっちょむ山荘」

第55回宮参るカレーひと匙厄払い

宮之浦「宮カフェ」

第54回しぶとさの秘訣は迷わぬ自然体

一湊「なっちゃん食堂」

第53回春陽の海を越えゆく森カレー

小瀬田「mori cafe STAND」

第52回冬籠るカフェの新たな春待たん今年最後の豆腐カレー

原「ノマドカフェ」

第51回勤労の香りぞ高き島カレー夏には夏の冬には冬の味わいを

安房「山カフェ」

第50回島の濃き緑染み入るカフェカレー最北のカレー

永田「水照玉」

第49回段々の青き棚田に福来れ爽やかな女将さんの前途を祝して

椨川「たぶ川」

第48回島に居て上機嫌なる腹の虫一食の価値あるアートカレー

麦生「DAVIS」

第47回夏雲の島に生まれし海カレー根っからの島民による全国民のためのカレー

宮之浦「やくしま食堂」※2018年1月閉店

第46回赤き子の島に生まれし雨後の昼和洋の狭間に知るカレーの深み

安房武田館キッチンハウス「かたぎりさん」

第45回物騒な世を鎮めるや島カレー明日に向かって撃て

原「ノマドカフェ」

第44回年の瀬に飛び立ちて行く背や丸し EBI Fly to the distance

安房「田中屋」

第43回和も洋も隔てなきなり島カレー受けて立った宮之浦の戦い

宮之浦「雲水」

第42回春牧に昇る旭日を拝みけり笑顔は究極のスパイスなり

春牧「喜楽里」

第41回軒先の雫気にせずカレー買う県道脇のコンテナで作るオヤジに買うオヤジ

小瀬田「モリカフェ」

第40回新月に隠れてうさぎカレー食いカレーが地球を回している

麦生「DAVIS」

第39回人の世を写して流る秋の雲ブタにも「六」がありました

安房「ポルコ」※2017年11月閉店

第38回春にまた戻る日を待つ渡り鳥また来ってこいよ南国Amara

安房「Amara」 ※2016年閉店

第37回神代より天下りたり愛の秋姉弟そろって豆カレー
平内「アイノワレストラン」(サウスビレッジ内) ※2015年閉店

第36回あきもせずくるりくるりの島時間港に香るカレーの風味

宮之浦「雪苔屋」※2018年5月閉店→永久保に移転

第35回島に逃げ極楽とんぼの島カレー南の村の豆カレー

平内「サウスビレッジ」※2015年閉店

第34回透き通る海を背中に浜カレー浜辺でスパイシー

一湊海水浴場「カレー専門店屋久島カレーグロース」

第33回梅雨明けを手土産に来い11号ここは南国

安房「ジャングル・キッチン近未来」

第32回どこにでもあれどどこにもないカレーどこでもカレー

楠川「楠川ふれあいセンターじょんこう茶屋」

第31回梅雨空に割りてすがしきカレーパンモーニングカレーパン

尾之間「ペイタ」

第30回海山にガッツリカレー連れテイクガッツリ登山弁当カレー
安房「かもがわ」
第29回台風も賑わうアジアの交差点パワーアップして帰ってきたAmara
安房「新Amara 南国酒場」※2016年閉店
第28回屋久島にアジアの緑風巡り来る京都からやってきたアジアンカレー
尾之間「バリスタイルレストラン＆バー Warung Karang」 ※2017年6月より休業→安房へ移転
第27回ラーメンをスープにさらう島カレーラーメン屋のカレー定食
宮之浦「王龍（ワンロン）」 ※2016年閉店
第26回脇役のカレー目当てに蕎麦すするカレーやってます
尾之間「手打ちそば屋」※2016年閉店

第25回春雨に煙る木立のカツカレー縄文登山のカレー

安房「杉の茶屋」
第24回春の午後カレーも香り桜咲く新しい春のカレー
尾之間お食事処「春」(リニューアル店) ※2016年閉店

第23回県道に萌え出づる春カレーあり年季の入ったかわいい系喫茶店

小瀬田「花鈴」

第22回花咲ける島のカレーに恵比須顔島に溢れるなんでもありの多様性
安房「屋久どん」

第21回雲間より漏れ出づる陽のカレーかな輝くカレー
安房「島・しまキッチン」 ※2015年閉店

※ 番号の重複をご容赦ください

第21回対岸に香れるカレー求めけり海を渡って

鹿児島市チチビスコ、スリランカかごしま

第20回どんぶりに残せる鹿よ悪しからずたしかにしか
宮之浦「カフェ・ヒトメクリ」

第19回寒中の陽だまりすくう金曜日金曜はカレーの日
宮之浦「陽だまり」

第18回小寒の温かなるビーフカレー家路
安房「和が家」※2015年9月閉店